Nominerade 2021

Katherine Burlingame

Lunds universitet, institutionen för kulturgeografi och ekonomisk geografi

Dead Landscapes – and how to make them live
Katherine Burlingame forskar om hur man kan göra historiska platser mer levande genom att väcka liv i ”döda landskap” och om hur turister ska få ut mesta möjligt av sitt besök. I sin avhandling har Katherine utvecklat en modell för hur guider, lokalbefolkning och besökare tillsammans på ett konkret och systematiskt sätt kan engageras i utvecklingen av ett historiskt besöksmål.

Modellen (verktyget) innehåller både praktiska komponenter i landskapsförvaltning (management) som till exempel byggnader, miljöer och historia och strategier för att undersöka mer känslomässiga och multisensoriska (sinnliga) dimensioner. Modellen är till nytta för att studera och förstå en besöksupplevelses komplexitet, och målet att kunna skapa upplevelser som är mer ”levande”.

I sin forskning visar Katherine att känslor samt individuella- och ”hands-on”- upplevelser är viktigare än avancerade tekniska lösningar för besökare på kulturhistoriska platser. Guider, audioguider och avancerad teknik, som fungerar på museer, bidrar inte självklart till upplevelsen här. Katherine ser att det finns risker med att besökare matas med alltför mycket information.

Disputation: september 2020
Handledare: Tomas Germundsson, professor, institutionen för kulturgeografi och ekonomisk geografi, Lunds universitet

Ladda ner avhandlingen Dead Landscapes – and how to make them live här.

Fredrik Hoppstadius

Karlstads universitet, institutionen för geografi, medier och kommunikation

Sustainable development and tourism in a biosphere reserve: A case study of Lake Vänern Archipelago Biosphere Reserve, Sweden
Turismen har stor potential att bidra till en hållbar utveckling. Genom att verka som förebild finns möjlighet att påverka hur människor ser på naturen och visa på sätt att leva som minskar vår miljömässiga påverkan och hållbara livsstilsförändringar.

Fredrik Hoppstadius har studerat hållbar utveckling genom att undersöka turism i ett biosfärområde i Sverige – Vänerskärgården med Kinnekulle. Han har tittat på förbindelsen mellan turism och hållbar utveckling på olika sätt. Biosfärområdet är en populär turistdestination under sommarmånaderna och ett av huvudsyftena är att verka som en plats för lärande om hållbar utveckling.

Hållbar destinationsutveckling handlar om mer än en ambition att förändra världen till det bättre. Den består av en rad små processer som tillsammans på olika sätt bidrar till att säkerställa både dagens och framtida behov på platsen där utvecklingen sker.

Det finns ingen universallösning när det gäller hållbar utveckling. Varje unik plats och dess specifika förutsättningar kräver anpassade åtgärder för att nå bäst resultat. Detta innebär att hållbar utveckling är en rumslig relation och något som vi gör och skapar tillsammans med andra människor

Tre slutsatser från avhandlingen som kan ha potentiell nytta eller användbarhet för besöksnäringen och för hållbar turismutveckling i Sverige är:

När hållbar utveckling används som ett verktyg för att utveckla turism och ekonomisk tillväxt så blir det ofta en urvattnad och inte långsiktigt hållbar utveckling som förespråkas.
Biosfärområdeskonceptet verkar hjälpa lokala aktörer att hitta hållbarhetsfokus när urvattnade koncept behöver tänkas om. Detta sker bland annat genom etablering eller återetablering av inkluderade beslutsfattandeprocesser.
Plats verkar vara centralt i förståelsen av interaktionsdrivna lärandeprocesser bland turismentreprenörer i Biosfärområde Vänerskärgården med Kinnekulle.

Fredrik menar att turism inte är den enda vägen framåt i hållbarhetsarbetet, men att både turismen som människor ägnar sig åt och besöksnäringen som jobbar med dessa frågor borde kunna vara en större del av hållbara samhällsstrategier.

Disputation: september 2018
Handledare: Margareta Dahlström, professor i kulturgeografi, Karlstads universitet

Ladda ner avhandlingen Sustainable development and tourism in a biosphere reserve: A case study of Lake Vänern Archipelago Biosphere Reserve, Sweden här.

Joachim Sundqvist

Umeå universitet, institutionen för kost- och måltidsvetenskap

Eat, Meet, Fly, Repeat: the contextuality of business travellers’ meals
Joachim Sundqvist forskar om tjänsteresenärens måltider. Varje år äts tiotals miljoner måltider i Sverige av personer som befinner sig på tjänsteresa. Måltiderna har stor ekonomisk betydelse för besöksnäringen, men kunskapen om vad resenärerna de facto äter, vilka preferenser och önskningar de har är liten. Detta har inte forskats på tidigare.

Joachim har i sin doktorsavhandling definierat tjänsteresenären i ett nytt och bredare perspektiv. Tidigare har denne betraktats som ”person i ledarställning”, i Joachims forskning ingår personer med olika befattningar och yrken. Resultatet bidrar till ökad kunskap om kundgruppen, vilket är betydelsefullt för att kunna tillgodose behov och önskemål och för utveckling av produkter och tjänster.

Joachims resultat visar bland annat på skillnader mellan kvinnliga och manliga tjänsteresenärer – kvinnor väljer till exempel i större utsträckning att äta på hotellrummet, medan män i högre grad väljer att aktivt söka sociala måltidssammanhang. Forskningen visar att tjänsteresenärerna tycker det är både kostsamt och svårt att finna ”riktig” och ”nyttig” mat.

Avhandlingen Eat, Meet, Fly, Repeat: the contextuality of business travellers’ meals är baserad på fyra delstudier:

Ett nytt sätt att förstå måltider – fokus på konsumentens verkliga uppfattningar om måltiden, vilket skiljer sig från tidigare perspektiv om antaganden om vad kunden värdesätter.
Hur måltidsmönstren förändras på tjänsteresa i förhållande till den vardagliga måltiden.
Vad tjänsteresenären gör för att få till sina måltider – bokningsbeteende, informationssökande.
Vilka abstrakta egenskaper hos måltiden som gör att den upplevs som positiv eller negativ.

Disputation: september 2020
Handledare: Ute Walter, lektor, Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet, Agneta Hörnell, professor, och Carita Bengs, professor, båda vid institutionen för kost- och måltidsvetenskap, Umeå universitet

Ladda ner avhandlingen Eat, Meet, Fly, Repeat: the contextuality of business travellers’ meals här.

Jonathan Yachin

Mittuniversitetet, institutionen för ekonomi, geografi, juridik och turism

Behind the Scenes of Rural Tourism: A Study of Entrepreneurship in Micro-Firms
Småföretag spelar en viktig roll inom besöksnäringen på landsbygden. Jonathan Yachin har studerat hur dessa turistföretag skapar värde, främjar innovation och övervinner utmaningar genom interaktion med sina kunder, sin närmiljö och aktörer i det egna sociala nätverket.

Jonathan har gjort djupintervjuer med 31 personer som driver småskaliga turistföretag på landsbygden, i och runt Dalarna. Han har studerat fyra entreprenöriella beteenden: Uppfattning och exploatering av entreprenöriella möjligheter, resursmobilisering, kunskapsöverföring samt utnyttjande av egna sociala nätverk. Avhandlingen ger inblick i hur dessa aktörer skapar värde och övervinner begränsningar.

Med en ny syn på turismföretagande belyser Jonathan nya och förbättrade sätt för entreprenörer att använda sina individuella intressen, storlek och landsbygdens förutsättningar till sin fördel. Han presenterar förhållningssättet ’Spatial bricolage’, en logik som kan vara vägledande i att hjälpa småskaliga turistföretag att förverkliga de möjligheterna som finns på landsbygden.

En lärdom den svenska besöksnäringen kan dra från Jonathans arbete är att se gästerna som en viktig och tillgänglig kunskapskälla. Om ett företag vill lära sig om gästernas önskan ska de skapa rätt förutsättningar och främja gästernas berättande om till exempel sina drömmar istället för att fokusera på förväntningar och nöjdhet. För att göra det krävs att entreprenören och kunden kliver ur sina förväntade roller. I praktiken innebär det att utforma hela kundresan på ett sätt som bjuder in och involverar gästerna samt ger dem utrymme för att uttrycka sig själva.

Jonathan har förutom sin avhandling och fyra forskningsartiklar gjort tre korta filmer där han lyfter fram hur turismföretagare rent praktiskt kan skapa värde och övervinna begränsningar. Filmerna finns att se här.

Disputation: november 2020
Handledare: Dimitri Ioannides och Susanna Heldt Cassel, båda professorer vid Mittuniversitetet

Ladda ner avhandlingen Behind the Scenes of Rural Tourism: A Study of Entrepreneurship in Micro-Firms här.

Josefine Östrup Backe

Lunds universitet, Institutionen för service management och tjänstevetenskap, Campus Helsingborg

Enacting ”the local” in culinary tourism. A study of culinary actors and their practices.
Josefine Östrup Backe undersöker i sin avhandling hur ”det lokala” (som till exempel lokala råvaror, berättelser om platsen, historia, tillverkningsmetoder och traditioner), kan användas som ett verktyg för att utveckla kulinarisk turism och för att skapa attraktiva mat- och måltidsupplevelser. Josefine har studerat hur aktörer på nationell, regional och lokal nivå använder ”det lokala” och klarlägger både övergripande processer och hur specifika aktiviteter utförs.

En av Josefines av slutsatser är att ”det lokala” används på alla nivåer för att skapa ett sammanhang och som kan samla aktörer. Hennes analys visar hur ”det lokala” blir till genom en kombination av flera saker som till exempel att positionera en kulinarisk turismprofil, skapa kulinariska nätverk och ta fram produkter och upplevelser. Hur man pratar och skriver om det lokala har också betydelse.

Den kulinariska turismen har vuxit och trenden att vilja veta varifrån maten kommer, att den odlas, tillverkas och transporteras hållbart har blivit alltmer tydlig. Resultaten från Josefines forskning kan användas för att utveckla kulinarisk turism på flera nivåer, när det gäller Sverige som kulinarisk destination och regionala och lokala besöksmål.

Disputation: juli 2020
Handledare: Sumi Park Dahlgaard, professor, institutionen för service management och tjänstevetenskap, Lunds universitet

Ladda ner avhandlingen Enacting ”the local” in culinary tourism. A study of culinary actors and their practices här.